In meiner Küche lagen ein paar Bananen rum, die dringend verarbeitet werden mußten. Einfach wäre es, Bananenmilch draus zu zaubern. Aber ich mag keine Milch. Und Buttermilch hatte ich keine zur Hand.
So kamen die Bananen in einen Teig.

Rezept:
2 zerdrückte reife Bananen
70 - 100 g Mascarpone
100 g Zucker (+/-)
geriebene Zitronenschale
2 'Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Backen bei 180 Grad (vorgeheizt), ca. 45 Minuten

Man kann den Teig in eine kleine Kastenform füllen und ein Brot draus backen. Ich habe ein Muffinblech genommen und es sind Brötchen entstanden.

Am allerbesten haben sie mir "noch warm" geschmeckt.